|
Zeepannetje Van St. Jacobsvruchten En Gamba's Met Saffraan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: *200 g broccoliroosjes
*300 g wortelen, in plakjes gesneden
*100 g sjalot
*3 cl witte wijn
*60 cl visfond
*? koffielepel saffraan
*16 verse St. Jacobsvruchten
*12 gekookte gamba′s
*enkele takjes koriander
*peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de broccoliroosjes en de wortelplakjes gedurende 15 minuten in de stoomkoker. Pel en hak de sjalotten en fruit ze in een pan met de witte wijn. Voeg de visfond en de saffraan toe en kruid met peper en zout. Laat ongeveer 10 minuten sudderen op een laag vuur. Voeg de St. Jacobsvruchten toe en laat nog 2 minuten koken. Pel de gamba′s. Verdeel de groenten en de St. Jacobsvruchten over 4 diepe borden en werk af met de gamba′s en de takjes koriander.
|
|
|